Тархун — полезные свойства и противопоказания

Тархун

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим об уникальном растении тархун. Если вы не знаете как по другому как называется тархун, то это эстрагон, уникальна пряная трава. Благодаря сочетанию незабываемого вкуса и аромата, а также уникальных терапевтических свойств эстрагон востребован как в кулинарии, так и в народной лечебной практике, медицине, парфюмерной сфере. В чем же особенности тархуна? Данное растение является разновидностью полыни, что объясняет его внешние особенности. Куст, достигающий в высоту 150 см, имеет желтоватый ствол и блестящие тёмно-зеленые листья. Существует множество сортов эстрагона, имеющих некоторые отличия во внешнем виде и вкусоароматических характеристиках.

Продолжительность жизни растения может достигать 10 лет. Особенно полезен тархун в возрастном промежутке до 3-х лет. Неприхотливость в уходе сделала эстрагон популярной культурой на приусадебных участках. В диком виде встречается в степных местностях.

Описание вкусовых черт. Во вкусе тархуна отсутствует горечь в отличии от всех остальных сортов полыни. Одновременно ощущаются острота и свежесть. В аромате присутствуют мятные и анисовые нюансы.

Ярче всего вкусоароматический букет раскрывается в кислой среде, поэтому эстрагон в блюда добавляют в комбинации с лимоном или лаймом.

В кулинарных рецептах фигурирует как свежий, так и сушёный тархун. Он универсален, а потому пригоден для обогащения закусок и основных блюд, маринадов и различных напитков, выпечек и десертов.

Химический состав эстрагона

Учитывая полезные свойства и противопоказания травы тархун, давайте сначала разберем витамины и полезные вещества, которые содержатся в данном растении.

Уникальность лечебных и кулинарных свойств растения обусловлена наличием следующих веществ:

Флавоноидов

Имеют антиоксидантное и антимикробное действие.

Алкалоидов

Присутствие этих органических соединений объясняет онемение и пощипывание языка при разжёвывании тархуна.

Тархун

Каротина

Выполняет функцию онкопротектора. Стимулирует иммунитет.

Витамина С

Улучшает состояние кожи и волос, нормализует состояние соединительной и костной ткани.

Ретинола

Укрепляет защитный барьер кожи и всего организма.

Кумарина

Разжижает кровь.

Клетчатки и пектина

Эти полезные пищевые волокна поддерживают функцию пищеварительной системы, снижая также вредный холестерин, ускоряя обмен веществ.

В составе эстрагона содержатся также омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, натрий, фосфор, марганец, йод, кобальт.

Тархун — полезные свойства и противопоказания

Спектр действия данного растения на организм широк и включает такие свойства:

✔  Способность заживлять раны и трещины, восстанавливать эластичность и прочность сосудов.

✔  Седативный эффект. Улучшается качество сна и нормализуется эмоциональный фон.

✔  Профилактика и лечение воспалений на коже.

✔  Укрепление иммунной системы.

✔  Повышение тонуса.

✔  Мочегонное свойство, в результате чего убираются отёки, выводится лишняя жидкость.

✔  Спазмолитический эффект.

✔  Ветрогонное свойство.

✔  Противопаразитарный эффект.

✔  Нормализация менструального цикла.

✔  Противоопухолевое действие.

✔  Стабилизация артериального давления.

✔  Ускорение обмена веществ. Это свойство тархуна активно используется диетологами в практике создания программ для похудения.

✔  Улучшение функции желудочно-кишечного тракта.

Возможные противопоказания

Злоупотребление тархуном вызывает симптомы, соответствующие острому отравлению: рвоту, тошноту, судороги. Вероятна потеря сознания.

Противопоказано потребление эстрагона женщинам в положении и кормящим грудью. В первом случае вероятна угроза выкидыша, во втором – отказ ребёнка от груди или нарушения в работе ЖКТ малыша.

В перечень противопоказаний входят также гастрит, язвенная болезнь и индивидуальная непереносимость.

Эстрагон трава — применение в медицинской сфере и косметологии 

В качестве сопутствующей терапии используется различные производные эстрагона: отвар, эфирное масло, свежевыжатый сок.

Тархун

Данное растение может оказать существенную пользу при таких заболеваниях:

  1. Бронхит.
  2. Цистит.
  3. Туберкулёз.
  4. Пневмония.
  5. Атеросклероз.
  6. Заболевания полости рта (стоматит и гингивит).
  7. ОРЗ.
  8. Различные нарушения сна.
  9. Отсутствие аппетита.
  10. Боль разной этимологии.
  11. Расстройства менструального цикла.
  12. Дисфункция пищеварения.
  13. Депрессивные нарушения.
  14. Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  15. Хроническая усталость.
  16. Невротические проблемы.
  17. Импотенция.

Применение тархуна в косметологии

Насыщенный состав растения не остался без внимания и в сфере поддержания молодости и красоты. Производные эстрагоны используются для решения различных задач:

  • из отвара растения готовят ароматический лёд;
  • экстракт тархуна входит в состав кремов для повышения тонуса кожи и профилактики угревых высыпаний;
  • спиртовой настой растения нашёл применение в качестве бактерицидного тоника;
  • добавление эфирного масла тархуна в вечернюю ванну не только повлияет на продолжительность и качество сна, но и при частом использовании повысит тургор кожи.

Важно! Свежесрезанный эстрагон необходимо хранить в холодильнике. Максимально возможный срок хранения составляет неделю. Для этого следует обернуть растение во влажную ткань и обмотать пищевой пленкой.

Тархун трава — применение в кулинарии

Возможность добавлять это пряное растение в большинство блюд обусловила признание его во многих странах. Французы, известные своими изощрёнными предпочтениями, добавляет эстрагон в знаменитый Беарнский соус. На постсоветском пространстве вкус данного растения ассоциируется у людей с одноимённым напитком «Тархун».

Пикантный вкус и аромат этой травы нашли выражение в таких кулинарных изысках:

✔  Свежесрезанные растения используются в качестве пряности в консервах из фруктов, ягод, грибов и овощей.

✔  Свежие листья пригодны для обогащения зелёных и овощных салатов с различными заправками.

✔  Тархун добавляется в соусы и другие приправы для рыбы, мяса, птицы.

✔  Сухой порошок эстрагона добавить изюминку домашней выпечке.

✔  Изготовление алкоголя в домашних условиях также не обходится без этой специи.

Несложные рецепты с добавлением тархуна

Для того чтобы на практике удостовериться в преимуществах эстрагона, можно воспользоваться следующими описаниями:

1. Эстрагоновый уксус

В бутылку со стандартным уксусом кладутся несколько стеблей растения. Бутыль плотно закрывается и откладывается в тёмное прохладное место на семь дней.

Конечный продукт получится зелёного оттенка. Пригоден такой уксус для заправки салатов, обогащения соусов, маринования.

2. Водка с эстрагоном 

Водку можно настаивать как на сухом сырье, так и на свежем. Итоговый вкус будет разниться. В бутыль кладут некоторое количество эстрагона, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Настаивается водка минимум три недели.

Тархун

3. Напиток с тархуном 

В летнюю жару утоляет жажду напиток, для которого необходима горстка любых ягод, один лимон, бутылка минеральной воды и мёд. Изюминкой коктейля будет эстрагон.

Измельчённое растение с ягодами и лимоном растирается в блендере. Получившаяся масса соединяется с минеральной водой и мёдом.

4. Сироп из тархуна

Освежит вкус любого десерта, а также добавит пикантности к маринаду. Необходимо в 0,5 л воды добавить 300 гр измельчённого растения. Получившийся раствор довести до кипения. Остудить.

Через 12 часов сцедить отвар, в который добавить два стакана сахара. В процессе двадцатиминутной варки на малом огне приготовить сироп. На последнем этапе в него вливается сок одного лимона.

Важно! Эстрагон нежелательно подвергать тепловой обработке, т.к. он приобретает горький оттенок. Эта специя добавляется в приготовленные блюда либо перед самым окончанием процесса готовки.

Интересные факты

Европейцам тархун известен как французская пряность, хотя родиной этого растения признана Монголия и Восточная Сибирь.

В Средневековье сок эстрагона применялся в качестве противоядия от змей, а пучки сушёной травы, развешанные над дверью, защищали дом от непрошеных гостей.

Немцы используют свежий эстрагон для натирания дичи после охоты. С помощью этого приёма отгоняются мухи, а также обеспечивается особый вкус мяса.

Лечебный потенциал эстрагона и его незабываемые вкусовые и ароматические качества непременно должны стать стимулом для практического применения этого растения на кухне, в уходе за кожей и общем оздоровлении организма. Описанные в данной статье рецепты, благодаря актуальности и лёгкости в исполнении, помогут положить начало в знакомстве с этим полезным растением.

���½���°������¾���´���½������µ ������µ������µ���¿������ ���·���´���¾������¾���²������ ���¸ ���º������°������¾������

7 комментариев

  1. Елена Прекрасная:

    В детстве обожала сладкую водичку Тархун, а сейчас даже не знаю, где продается, надо поискать на рынке, уж очень полезный, захотелось попробовать.

    Ответить
  2. Ирина:

    Тархун — моя любимая травка, сажаю на своем участке постоянно, заготавливаю на зиму.

    Ответить
  3. Ольга Андреева:

    Да, Лена, я помню эту сладкую водичку — Тархун, зелененькая такая. И вкус был очень приятным.
    Я вообще не знала, что тархун и экстрагон это одно и то же. Спасибо, Алена, столько полезного в этой травке, оказывается!

    Ответить
  4. Юлия:

    Я и не знала, что у тархуна там много полезных свойств. У меня одна знакомая как-то там его выращивает в домашних условиях, но я на эту тему с ней никогда не говорила. Для меня тархун ассоциируется больше с напитком.

    Ответить
  5. Юля:

    Ничего себе! Такая ностальгия накрыла после вашей статьи. Сразу окунулась в детство, когда «Тархун» был самым желанным напитком в жаркие летние деньки на каникулах. Само растение никогда не видела, обращу внимание, может кто-нибудь из знакомых выращивает у себя и сможет поделиться)

    Ответить
  6. Ирина:

    Спасибо, очень интересная информация, согласна с предыдущими комментариями, что тархун ассоциируется с напитком

    Ответить
  7. Павел:

    Тархун — это напиток детства!) Прямо захотелось сейчас его попить.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *