Калина на зиму — рецепты с сахаром

Калина с сахаром рецепт без косточек

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня речь пойдет о калине. Последнее время люди часто обращаются к народным проверенным рецептам. Народное лечение эффективно и действенно. Есть у меня проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за их лечебные свойства и уникальный состав. Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, пастилу, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят из плодов морс, компот, сок. В домашних условиях достаточно просто сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму. 

Сейчас кусты калины горят своими яркими красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Веточки калины связанные в пучки продают на рынке. Мы покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой готовим чай из калины, которое является первым средством при простуде, температуре, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный калиновый чай пьют с удовольствием и дети и взрослые.

Я не буду здесь делиться рецептами как приготовить калину с медом, так как это тема другой статьи, если вас интересует эта тема, то вы можете прочитать, тема уже раскрыта на блоге. Сегодня рецепт пойдет о заготовке калины с сахаром.

Недаром же говорят, что калину принимают вместо таблеток. Это не беспочвенное выражение, так как это действительно так.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Присущи калине жаропонижающие свойства.
  • Обладает калина успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже больше чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает давление, поэтому людям со сниженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины настоящее спасенье. А теперь приступим к приготовлению заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При заготовке калины хочется обратить внимание на то, что ягоды следует заготавливать после первых заморозком. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Калина на зиму рецепты с сахаром

Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может немного горчить. Но многим нравиться именно приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если вы хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозилку примерно 1 час. Ягоды будут более приятны на вкус, горчинка перестанет чувствоваться.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно простые. Есть рецепты протертой калины, причем протирать калину можно с косточкой из без косточки, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Количество ингредиентов в рецептах вы можете увеличивать или уменьшать по своему желанию.

Заготовки с сахаром хранятся достаточно хорошо. Мы храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже пересыпав слоями ягоды калины сахаром, это уже будет хорошая заготовка на зиму. Это позволит не повредить ягоды и сохранить их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото. 

Обычно и продается она связанная в пучках. При выборе калины на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать давленые или примятые ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты: 

  • 500 грамм ягод калины
  • 500 грамм сахара

500 грамм калины это без веточек, только ягодки. После того как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличить или уменьшить пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Калина на зиму рецепты с сахаром

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой вы можете попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем как приготовить сырое варенье из калины обязательно вымойте ягоды. Мы заливаем ягоды в миске проточной водой. Нужно аккуратно вымыть ягоды.

Помещаем ягоды в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Калина на зиму рецепты с сахаром

Теперь отделяем ягодки калины от веточек. При этом убираем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то процесс этот займет какое-то количество времени.

Перетираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Растолочь ягоды следует деревянной скалкой или «толкушкой» для пюре.

Калина на зиму рецепты с сахаром

Теперь по поводу сахара. Сахар в калину добавляют в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем чуть больше, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Я перетираю со шкуркой и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Такую калину зимой использую для приготовления чая. После того как я заварила чай, процеживаю его через ситечко. Косточки и шкурка остаются в ситечке.

Сахар высыпаем в ягоды и продолжаем толочь ягоды скалкой. Повторюсь, что использую ягоды вместе с косточками шкуркой.

Чтобы сахар растворился оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды раскладываю в стерильные баночки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Варенье пятиминутка из калины

Именно в калине с сахаром без варки сохраняются все витамины.

Калина перетертая с сахаром без косточек 

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

На 500 грамм калины я добавила 1 кг. сахара. В такой пропорции калина без косточек с сахаром получается как желе. Очень вкусно. В этом году попробовала приготовить калину без косточек. Получилось приятное и вкусное сырое варенье.

Для приготовления я использую тот же принцип что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото, посмотрите весь процесс выше, как нужно вымыть ягодки, просушить и перебрать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые это делают с помощью блендера. Добавив сахар продолжаем перетирать калину.

Калина с сахаром рецепт без косточек

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетираем через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг можно использовать пластмассовый или пластиковый дуршлаг. Также желательно чтобы ячейки были не сильно мелкие.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Немного постояв в прохладном месте калина с сахаром становится гораздо гуще. Хранить следует в холодильнике.

Калина с сахаром рецепт без косточек

Косточки и шкурки, которые остаются можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Чтобы сохранить ягоды на зиму многие хозяйки прибегают к заморозке ягод. Если у вас достаточно места в морозилке, то можно заморозить калину.

Для этого ягодки нужно вымыть, перебрать. Старайтесь чтобы все ягоды калины были целыми, а не примятыми. Просушить их на бумажном полотенце. Это важно, чтобы убрать излишки влаги.

Поместите ягоды на разнос тонким слоем и заморозьте их. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать в кулечки или пакетики с застежкой zip, можно использовать лоточки.

Компот из ягод калины

Компот из калины вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрывают компот в трех литровых банках, литровых банках.

Этим рецептом недавно поделилась наша знакомая. У них растет огромный куст калины и они перепробовали очень много рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1.5 стакана
  • Сахар — 1.5 стакана
  • Вода

На трех литровую банку необходимо взять 1.5 стакана ягод калины. Которые нужно предварительно перебрать и вымыть удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кислый. Поэтому вы можете добавить сахар непосредственно в банку. На три литра 1. 5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и залить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Калина на зиму рецепты с сахаром

Если вы добавляете сахар и ягоды в банку, залейте все кипятком и поставьте стерилизовать банки с компотом минут на 10. Если готовите сладкий сироп, то заливаете сиропом ягоды, оставляете на пол часа, а затем сливаете сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут. Заливаете сироп обратно в банку и закатываете стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Варенье из калины пятиминутка, рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно варить двумя способами. Если вы хотите чтобы ягодки были целые, то тогда приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Готовим сироп и опускаем в него ягоды калины. Но здесь уже старайтесь чтобы ягодки красной калины были все целые, не помятые и не поврежденные. Варим минут 5 помешивая. А затем раскладываем варенье пятиминутка из калины в стерильные баночки.

Второй способ приготовления подразумевает соединить калину и сахар и перетереть.

Варенье пятиминутка из калины

Поставить варенье на огонь (перемещаем его в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье раскладываем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно готовить вкусный чай и принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного напитка, или как средство снижающее высокое давление.

Калина с сахаром без варки с косточками

Мне больше нравится калина протертая с сахаром со шкуркой и косточками и калина протертая с сахаром без косточек. А вот пятиминутка, это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления желе из калины залейте ягоды кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сцедите воду и протереть ягоды через сито.

Получившиеся калиновое пюре соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешиваем.

Раскладываем калиновое желе по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще более густым.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — щепотка
  • Черный молотый перец (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и пр. блюдам, то рекомендую попробовать калиновый соус.

Мы любим пробовать различные интересные рецепты соусов, в этом году сделали достаточно много заготовок на зиму из кизила. Теперь заготавливаем калину на зиму.

Ягоды следует перебрать, вымыть, отделить от веточек. Далее их необходимо залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Таким образом ягоды станут мягче.

Сцеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, шкура и косточки нам не нужны, понадобится только калиновое пюре.

Калиновое пюре перемещаем в сотейник, добавляем соль, сахар, специи и кипятим с момента закипания на медленном огне минут 7-10.

Соус из калины на зиму, рецепт

Обязательно попробуйте соус на вкус и подкорректируйте специи по своему вкусу и предпочтению. Если вы хотите заготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Количество ингредиентов для соуса вы можете увеличить или уменьшить. А чтобы избавить калину от горечи, можно поместить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут для вас полезны. Готовьте вкусное и ароматное природное лекарство и лакомство из ягод калины, и будьте здоровы!

���½���°������¾���´���½������µ ������µ������µ���¿������ ���·���´���¾������¾���²������ ���¸ ���º������°������¾������

23 comments

  1. Ольга Андреева:

    Калина полезная очень. Сейчас ее продают на рынке. Я тоже смотрела. Наверное. куплю и сделаю такие заготовки. Калина с сахаром мне нравится. Из нее получается вкусный и полезный чай.
    Рецепты отличные. Спасибо, Алена. Я вот думаю, может быть, купить саженец калины и посадить на своем участке. Калина всегда пригодится дома.

    Ответить
  2. Ольга Смирнова:

    Несмотря на небольшую горчинку я люблю калину с сахаром, она на сердце благотворно влияет. А заготовить ее очень просто.

    Ответить
  3. Ольга Парфенова:

    Калина очень полезна и ее просто необходимо заготавливать на зим.

    Ответить
  4. Алена:

    Варенье из калины я не ела, но думаю очень вкусно, особенно зимой на булочку 😉 А еще она полезна для организма и это плюс!

    Ответить
  5. Ирина и Игорь:

    Да, горчинка, да и запах у калины не из лучших, но зато столько полезных микроэлементов в ней, а еще она очень вкусная, особенно в виде варенья.

    Ответить
  6. Ксения:

    Знаю, что калина очень полезна, но сама ее еще не заготавливала. У нас в саду ее нет, зато много облепихи, вот ее заготавливаю на зиму. А калину когда-то попробовала — горькая, не понравилась по вкусу. А потом узнала, что ее замораживать надо. Попробую, у Вас столько рецептов разных.

    Ответить
  7. Виктор Дулин:

    Алёна, мы, как и Вы предпочитаем свежую калину, но без сахара.
    После самостоятельного сбора калины в наших экологически чистых лесах, её даже мыть нет надобности — только освобождаем от веточек, миксируем вместе с косточками и замораживаем в литровых полиэтиленовых коробках.
    Ежемесячно полкилограмма калины идёт у нас в витаминную смесь, которую употребляем три раза в день по 30 гр.
    На год нам хватает 7 кг. этой очень полезной, но кислющей ягоды со специфическим запахом особенно при варке.

    Ответить
  8. людмила:

    Согласна, калина очень полезна, но гипертоникам надо быть осторлжными и есть ее осторожно. Давление поднимает, это точно, по себе знаю.

    Ответить
  9. Алексей:

    Спасибо за советы! Обожаю пироги из калины и солянки!

    Ответить
  10. Таисия:

    У меня как-то давно нечаянно и не на нужном месте вырос куст калины. Я тогда его сдуру и выкопала, но в другом месте он так и не прижился. И говорят, что калина очень капризная в плане пересадки. И ягоды, не смотря на их полезные свойства, давно уже нигде не беру, даже после морозилки они мне кажутся уж очень горькими.

    Ответить
  11. Ирина Каныгина:

    У меня с калиной смешной случай был в детстве. Помню по осени кто-то из друзей-шутников протянул веточку красных ягод, на, мол, съешь. Ну я, как доверчивая девочка, с радостью в рот их и засунула! Секунда и тут такая горечь во рту разлилась))) Короче, накормили меня калиной) Но вот шутки-шутками, а с тех пор калину не могу есть вообще, хотя понимаю, что та история не больше, чем эпизод из детства! Спасибо, Алена, за статью, может и попробую что-нибудь из ваших рецептов!

    Ответить
  12. Наталья:

    А я вот с калиной совсем не дружу. Ну пахнет мне её ягода аптекой и всё. Поэтому, ни свежую ягоду не ем ни какие-либо заготовки из неё не готовлю.

    Ответить
  13. Александр:

    Калины в округе у нас растёт немерено. Каждый желающий может собрать «море» её ягоды и употребить, как его душе будет удобно.

    Ответить
  14. Людмила:

    С удовольствием прочитала статью про ягоду калину. Знакома с ней только по описаниям, у нас, к сожалению, ягода эта не растет. Но о ее полезностях наслышана.

    Ответить
  15. Алевтина:

    А я обычно калину морозила, но в этом году попробую сделать по вашему рецепту, с сахаром. Конечно вкус и запах у нее специфический, но пользы очень много для организма.

    Ответить
  16. Денис Никифоров:

    Помню раньше в деревнях у многих росли калины, особенно зимой это было заметно. Но в последнее время я уже очень редко встречаю калину.

    Ответить
  17. Елена Курбатова:

    Я очень люблю чай с калиной, в этом году ещё калину на даче родители не срезали, вот привезут нам, попробую что-то новое с ней приготовить, вот варенье пятиминутку например, спасибо, Алёна, за полезные рецепты из калины.

    Ответить
  18. Наталья:

    А я люблю калину просто растолочь с сахаром и залить кипяточком.И так принимать. Мне вкусно, а как полезно то! ))) В прошлом году пока так принимала калинку давление ни разу не повысилось.

    Ответить
  19. Ольга Андреева:

    Сегодня купили с дочкой калину. Завтра перетру ее с сахаром, будем потом чай из калины пить. Алена, чтобы она не горчила, поместить калину ненадолго в морозилку?

    Ответить
  20. Илья:

    Лучший рецепт перетереть с сахаром и в морозилку. Максимум витаминов сохраняется, как результат максимум пользы. После варки теряется огромный процент полезных свойств любой ягоды. Спасибо за рецепты.

    Ответить
  21. Иннокентий:

    Вот чего не знал -того не знал, что даже калину можно заготавливать.. Интересно было бы такое средство попробовать

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *